Ciasto z ricotty z rodzynkami

Natłuść masłem i oprósz mąką formę do pieczenia ciasta o średnicy 24 cm. Włóż do miski jajka, cukier, startą skórkę z cytryny, szczyptę soli i ubij mikserem na lekką, puszystą i kremową masę. Ciągle ubijając, dodawaj ricottę i rodzynki (namoczone w gorącej wodzie i odciśnięte). Na końcu dodaj stopniowo masę z mąki i drożdży, delikatnie mieszając.

Wlej masę do formy i zapiekaj przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zanim wyjmiesz ciasto z  formy, odstaw na kilka minut do wystygnięcia.