Gnocchi z kremem z groszku i mozzarellą Galbani

Obierz i posiekaj czerwoną cebulę, zrumień ją w rondelku na oliwie z oliwek. Dodaj groszek i gotuj przez 20 minut dolewając po trochu bulion. Zdejmij z ognia, kiedy groszek będzie miękki, zmiksuj na krem. Możesz go przetrzeć przez sito, aby pozbyć się łusek z groszku. Przełóż krem do miski, dodaj tarty ser: Grana Padano i Grangusto, pieprz, rozgniecione ziarna kolendry, wymieszaj.

Ugotuj gnocchi, pokrój mozzarellę w kostkę. Kiedy kluseczki będą gotowe, odcedź je, dodaj krem z groszku i mozzarellę, podgrzej na patelni. Podawaj na gorąco.