Grillowana polenta z ricottą

Napełnij garnek wodą, dodaj sól i odrobinę oliwy z oliwek. Wsyp mąkę kukurydzianą do wody ciągle mieszając. Dla zaoszczędzenia czasu możesz użyć błyskawicznej polenty. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić. Gdy polenta osiągnie wymaganą konsystencję, wylej ją na naolejowaną tacę lub talerz i pozostaw w lodówce na około jedną godzinę.

W międzyczasie umyj pomidorki koktajlowe, podziel je na pół lub na ćwiartki i dopraw do smaku oliwą, solą i oregano. Wyjmij polentę z lodówki, posyp solą i pieprzem, skrop oliwą i pokrój na małe kwadraty. Grilluj polentę do pojawienia się przypalonych linii. Zapewnią one przyjemnie gorzki smak, który dobrze komponuje się z resztą składników.

Ułóż grillowaną polentę na naczyniu do serwowania, umieść pomidorki cherry na wierzchu, skrop je octem balsamicznym. Dodaj łyżkę stołową Ricotta i udekoruj świeżym liściem bazylii. Podawaj natychmiast.