Gnocchi z ricottą Galbani, szparagami i bobem

Ugotuj bób w osolonej wodzie i podsmaż na oliwie z dodatkiem świeżego tymianku i soli. Szparagi umyj, usuń twarde części łodyg i ugotuj do miękkości. Odłóż na bok główki szparagów. Ugotuj gnocchi, zostaw trochę wody z gotowania – będzie Ci potrzebna do zrobienia sosu.

Pokrój szparagi na 3-4 cm kawałki, wymieszaj z ricottą i kilkoma łyżkami wody pozostałej po gotowaniu makaronu. Sos ma być gładki i kremowy. Przełóż na gnocchi główki szparagów i bób, polej sosem z ricotty.

Wierzch posyp startym Grana Padano i zmielonym pieprzem. Podawaj od razu.