Mus malinowy

Ubij jajka, dodaj ser Galbani Mascarpone, a potem 75 g cukru i dokładnie wymieszaj. Ugotuj połowę malin z 200 g cukru i sokiem z cytryny, tak by uzyskać 75 g syropu. Rozetrzyj dokładnie na purée i ostudź. Wymieszaj z kremem mascarpone i malinami, a następnie zmiksuj w blenderze przez około 90 sekund na średnich obrotach.

Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij pucharki musem i udekoruj resztą malin. Odstaw do lodówki na jakiś czas, a tuż przed podaniem ozdób kilkoma listkami mięty.