Nadziewane muszle ricottą i szpinakiem

Ugotuj makaron

• W dużym garnku zagotuj wodę z solą.
• Ugotuj muszle al dente (zwykle ok. 2 minuty krócej niż czas na opakowaniu, żeby się nie rozpadały).
• Odcedź i przelej zimną wodą. Rozłóż na dużej tacy, aby się nie posklejały.

Zrób farsz ricotta–szpinak

• Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy.
• Podsmaż posiekany czosnek (krótko, żeby nie ściemniał).
• Dodaj szpinak, duś do miękkości i odparowania wody.
• Jeśli używasz mrożonego – rozmróź go wcześniej i dobrze odciśnij.
• Przełóż szpinak do miski.
• Dodaj ricottę Galbani, jajko, połowę parmezanu, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
• Dokładnie wymieszaj.

Przygotuj sos pomidorowy

• Posiekaj cebulę i czosnek.
• Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek.
• Wlej pomidory lub passatę.
• Dopraw: solą, pieprzem, cukrem i ziołami.
• Duś 10–15 minut na małym ogniu.

Nadziewanie i zapiekanie

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
• Na dno naczynia żaroodpornego wlej sos pomidorowy.
• Nadziewaj każdą muszlę farszem i układaj w naczyniu.
• Posyp mozzarellą lub pozostałym parmezanem.
• Zapiekaj 25–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Podawanie

• Podawaj gorące, posypane świeżą bazylią lub natką.